原创 万物 把科学带回家
撰文 | 苏澄宇
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2012年，韩国出版了本土的濒危动植物红皮书，里面介绍了710种昆虫，而其中蜣螂（也就是屎壳郎），被标为了灭绝物种。因为自20世纪70年代来，韩国科学家就没找到过一只活着的屎壳郎。
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众所周知，屎壳郎靠屎来繁衍后代，没有屎它们就不会存在。屎壳郎可以分解动物的粪便来获取自身所需的养分。曾几何时，放养牛群在韩国还是一件很常见的事，那时牛屎并没有被集中收集处理，野外的牛屎随处可见。而如今，工业化的养殖让野外的牛屎几乎消失了。
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另外，很重要的一点是，因为畜牧业大范围使用抗生素，以此来确保牛的肉质和健康，却使得牛排出的粪便遗留了部分抗生素，而这些抗生素对屎壳郎来说是有害的。
屎壳郎的减少会对生态系统和人类造成严重的影响，如粪便污染、疾病传播、土壤退化等。因此，保护屎壳郎的多样性和功能是一项紧迫而重要的任务。
2017年，韩国从蒙古试图引进一批屎壳郎来恢复本土物种。
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为了确定蒙古和韩国的屎壳郎的遗传差异，韩国科学家在2017年5月在《昆虫学研究》杂志上发表了一篇文章，分析了韩国和蒙古的屎壳郎基因差异，研究表明蒙古种群是恢复韩国本地灭绝种群的一个很好的候选源种群。
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从那时起，韩国国家生态研究所一直在引进来自蒙古的屎壳郎原始种群。该研究所一直在进行基础生态研究，如研究它们的栖息地，分析它们的食物来源，确定最佳的繁殖条件。此外，研究所还编写了人工育种指导手册。后来，韩国国家生态研究所成功地选育了适应本土的200只屎壳郎。
2023年9月13日下午，韩国环境部部长宣布在本土释放了这200只屎壳郎到指定栖息地，位于韩国西斗里海岸沙丘，那里有自由放养的牛群，希望它们能在生态系统中重建自己的族群。但到底能不能成功还需要时间来观察。
最后，你有多久没见过屎壳郎了？
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分子食物是一种利用食物的化学和物理性质来创造新颖和惊奇的美食的烹饪方法。分子食物的主要原理是使用一些特殊的工具和添加剂，如液氮、胶凝剂、乳化剂等，来改变食物的形状、质地、温度和味道。分子食物的目的是给食客带来一种超越传统烹饪的感官体验。
分子食物的起源可以追溯到20世纪60年代，当时一些法国厨师开始尝试使用科学方法来改善食物的质量和口感。但是，分子食物真正流行起来是在21世纪初，当时西班牙厨师费兰·阿德里亚（Ferran Adrià）在他的米其林三星餐厅El Bulli展示了他的创新菜肴，如橄榄油凝胶、葡萄酒泡沫和冰淇淋鱼子酱等。
Ferran Adrià - Lavazza Top Gastronomy | 图源：Lavazza
阿德里亚被认为是分子食物的领导者和先驱，他的作品影响了许多其他著名的厨师，如汉斯·布拉克（Heston Blumenthal）、格兰特·阿查茨（Grant Achatz）和乔治·普拉尔（Joan Roca）等。
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分子食物有很多优点，比如可以提高食物的营养价值、增加食物的多样性、刺激食客的好奇心和想象力等。但是，分子食物也有一些缺点，比如需要高昂的成本、复杂的技术、严格的卫生标准等。此外，一些人认为分子食物过于人工和不自然，失去了食物本身的魅力和味道。
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目前，世界上只有印度尼西亚的伊真火山（Kawah Ijen）能够看到蓝色的岩浆。这座火山位于爪哇岛东部，海拔2799米，是一个活跃的火山。它有一个巨大的火山口湖，湖水呈现出酸性的绿色。
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火山口湖周围有许多裂缝和孔洞，从中不断地冒出蓝色的火焰和烟雾。这些火焰和烟雾在夜晚尤为明显，形成了一幅神奇而壮观的景象。
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因为岩浆中含有大量的硫磺。硫磺是一种黄色的元素，它在高温下会燃烧，产生蓝色的火焰。当硫磺与空气中的氧气接触时，就会形成二氧化硫，这是一种有毒的气体，也会呈现出蓝色。所以，我们看到的蓝色岩浆其实是硫磺和二氧化硫的混合物，而不是真正的岩浆。
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参考资料：https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/1748-5967.12232
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原标题：《韩国的屎壳郎都灭绝了？因为屎里有毒？| 趣问万物》
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