每年6月到9月是香甜多汁的水蜜桃盛產期，許多人趁著產季大量採購，卻煩惱如何保存才能延長賞味期，日本全國農業協同組合連合會（JA全農）近日在官方Instagram上分享了桃子的「三種保存法」，讓你無論是硬桃、熟桃，還是吃不完的桃子，都能保有最佳的香甜口感。
桃子保存大不易：怕冷、怕碰、怕水桃子果肉纖細，果皮薄，且富含水分，因此在保存上特別講究。在常溫下，桃子很快就會變得軟爛；若放進冰箱冷藏太久，則會流失甜度和香氣。JA全農特別針對不同熟度，提供以下三種保存建議：
硬桃：常溫催熟，軟化後再冷藏硬的桃子可以先用報紙或廚房紙巾包裹，放在常溫、避光的地方進行催熟。等到變軟後，再放入冰箱蔬果室，約可維持3天的最佳口感。JA全農也提醒，想讓桃子香氣更濃郁，可以在食用前從冰箱取出，回溫約30分鐘。
熟桃：冷藏保鮮，避免過度降溫已經成熟的桃子，建議一顆顆用報紙或廚房紙巾包好，裝進袋子後放入冰箱的蔬果室。這樣做可以避免桃子冷過頭而影響風味，同樣約可保存3天。
吃不完的桃子：切塊冷凍，延長賞味期如果桃子買太多來不及吃完，可以去皮、切塊後，淋上一些檸檬汁，接著放入密封袋中並壓平，再放在金屬盤上放進冷凍庫。這樣可以保存長達一個月。
顏色越紅越甜？農業部專家教你三招挑選秘訣除了保存方法，如何挑選一顆完美的桃子也是一門學問。許多人誤以為「顏色越紅代表越甜」，但台灣農業部專家指出，這是錯誤的迷思。專家建議掌握以下三大原則，才能挑到香甜飽滿的好桃：
‧外觀對稱、顆粒大且飽滿：這代表桃子在生長過程中養分充足，發育良好。
‧手托有沉重感： 感覺沉甸甸的桃子，通常代表果肉厚實、水分飽滿。
‧香氣濃郁自然散發： 這是桃子成熟度高、風味達到最佳狀態的象徵。
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責任編輯／蔡惠芯