这些变色肉还能吃吗？
其实是可以的哦~就荧光肉来说，反而越新鲜的肉才会越容易产生荧光现象。如果肉不新鲜，肌纤维、肌节等结构就可能被腐败菌和细胞自溶酶破坏，那就看不到荧光了。
之所以在牛肉中经常见到是因为相对于猪肉羊肉等常见肉类来说，牛肉因为肌纤维粗细一致分布均匀，横截面比较容易形成规则网格，利于衍射的发生。
当然，有些时候病菌污染也会导致肉类变色，但通常会伴随味道、肉质的变化，而且颜色也不会随角度的不同发生变化，这时可千万别再吃了！
同理市场的猪肉也只是因为灯光、环境等不同造成的颜色不同而已，如果购买渠道没有问题，那正常吃是没有任何问题的。
关于吃肉，还有哪些注意事项？
·羊肉膻味问题
很多人不爱吃羊肉就是觉得羊肉膻味特别大，其实绵羊肉是没有膻味的，炖时只要加点盐，味道就会很鲜美。
从口感上来说，绵羊肉比较软，肉质纤维较细；山羊肉的肉质较粗，口感较柴。
从营养上来说，山羊肉的胆固醇含量比绵羊肉低，相比之下更适合高血脂患者和老人食用。
·吃鸡肉要吃鸡屁股吗
很多人还就好这一口，但是一般是不建议大家吃鸡屁股的，因为鸡屁股上有一个叫腔上囊，属于淋巴组织的一部分，而这个部位可能含有大量未分解的病原体及代谢类异物。
·盖章的肉还能吃吗
尤其是猪肉，很多人买猪肉的时候会发现肉上有一个蓝色的印象，其实这是猪肉检验合格的证明。就成分来说，它主要是由亮蓝、甘油、酒精、蒸馏水以及维生素C等物质混合溶解制成的，其实是没有安全隐患的。
至于其他颜色的章，有些地区不同章的颜色也不同，总归是对身体没有害处的。所以只要是正规渠道购买的肉，放心吃没问题。
所以无论是什么肉，只要去正规的市场或者超市购买，一般都是没有问题的。但是还是建议大家随吃随买，如果买多了冻到冰箱里也要尽快吃完。
千万不要一冻冻好几个月，这个时候的肉可能会有颜色变化，其实这个时候肉已经会有一点变质了。冰箱虽然是保鲜箱，但是可不是保险箱哦~
参考文献：
[1] 《肉类呈神秘的金属色》香港特别行政区政府食物安全中心
[2] 《「荧光牛肉」不能吃？扔掉你就亏大了！》营养师顾中一
[3] 《买来的鸭肉“闪闪发光”？究竟是饿到发昏，还是鸭子“成精”？》科普中国
[4] 《为啥卖肉摊儿的灯都是红色？很多人吃了一辈子的肉，不知道这8件事！》健康时报
个人介绍：营养师Vivi（朱雨薇），中国首批注册营养师，海归营养学硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学组成员，全网粉丝一百万+，专注传播国际主流的母婴育儿、营养食育等科普知识。欢迎在搜狐号和各个平台关注我呀～返回搜狐，查看更多